Miến lươn
Miến lươn kiểu Bắc với lươn rán giòn, miến dong dai, nước dùng ngọt xương, thơm rau răm và hành phi.
45 phút4 ngườimón chính
- Vùng miền
- Bắc
- Kiểu món
- Món nước
- Cách nấu
- Chiên / rán
- Nguyên liệu chính
- Cá
- Chế độ ăn
- Không sữa
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Lươn làm sạch nhớt bằng muối và nước ấm, luộc sơ với gừng và hành khô, gỡ thịt theo thớ, giữ lại xương.
- Cho xương lươn và xương lợn vào nồi, ninh khoảng 40 phút rồi lọc lấy nước dùng, nêm nước mắm, muối, hạt nêm.
- Thịt lươn áo qua một lớp bột ngô mỏng, rán trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
- Miến ngâm mềm, trần qua nước sôi. Giá đỗ trụng tái.
- Cho miến, giá vào bát, xếp lươn rán lên trên, chan nước dùng nóng hoặc để khô trộn với ít nước dùng.
- Rắc hành lá, rau răm, hành phi và hạt tiêu, ăn kèm chanh, ớt.