← Quay lại kết quả

Lẩu lươn hoa chuối

Lươn xào săn nấu trong nước lẩu chua thanh vị sấu, cà chua, dứa, nhúng hoa chuối thái mỏng, ăn cùng bún.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Lẩu

Nguyên liệu chính

CáRau củ

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn550 g
• hoa chuối250 g

Tuỳ chọn thêm

• sấu3 quả
• cà chua2 quả
• dứa1/2 quả
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• rau ngổ20 g
• mùi tàu10 g
• ớt2 quả
• hạt điều màu1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• bún800 g

Cách làm

1. Lươn làm sạch nhớt bằng tro bếp hoặc muối và giấm, bỏ ruột, rửa lại rồi cắt khúc, ướp chút nước mắm, hành tỏi băm.
2. Hoa chuối bóc bẹ, thái mỏng, ngâm nước có chanh cho trắng; cà chua và dứa bổ múi; sấu đập dập.
3. Phi thơm tỏi với hạt điều màu, cho lươn vào xào săn rồi xúc ra.
4. Cũng nồi đó xào cà chua, dứa cho mềm, đổ nước vào đun sôi cùng sấu khoảng 10 phút để nước có vị chua thanh, nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm.
5. Cho lươn vào nồi lẩu đun sôi lại, rắc rau ngổ, mùi tàu và ớt thái lát.
6. Ăn cùng bún, nhúng hoa chuối vào nồi lẩu tới đâu ăn tới đó.

Món tương tự

• Nộm lươn hoa chuối

  món mặn · 45 phút

• Cháo lươn

  món chính · 45 phút

• Miến lươn

  món chính · 45 phút