← Quay lại kết quả

Mắm kho

Mắm cá linh kho cùng cá, thịt ba chỉ, cà tím và nước dừa, vị mặn ngọt đậm đà, ăn với rau ghém và bún hoặc cơm.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• mắm cá linh180 g
• cá basa450 g

Tuỳ chọn thêm

• thịt ba chỉ150 g
• cà tím1 quả
• nước dừa250 ml
• sả3 cây
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• ớt2 quả
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hoa chuối150 g
• bông súng150 g
• rau thơm100 g

Cách làm

1. Mắm cá linh cho vào nồi với nước dừa, đun nhỏ lửa cho mắm rã ra rồi lọc qua rây bỏ xương, giữ lại phần nước mắm sánh.
2. Cá cắt khúc, rửa với nước muối; thịt ba chỉ thái lát mỏng; cà tím cắt khúc ngâm nước muối cho khỏi thâm.
3. Phi sả băm, hành khô, tỏi với dầu ăn cho vàng thơm, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi ra mỡ.
4. Đổ nước mắm đã lọc vào nồi, thêm đường, đun sôi rồi thả cá và cà tím vào, kho lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá thấm.
5. Nêm lại vị mặn ngọt, thêm ớt, tắt bếp khi nước kho sánh lại.
6. Dọn mắm kho cùng đĩa rau ghém gồm hoa chuối, bông súng, rau thơm và cơm trắng hoặc bún.

Món tương tự

• Lẩu mắm

  canh · 55 phút

• Cá basa kho tộ

  món mặn · 45 phút

• Cá kho tàu

  món mặn · 35 phút