← Quay lại kết quả

Lươn xào lăn

Lươn xào lăn kiểu miền Nam với cà ri, sả và nước cốt dừa béo, thêm miến, mộc nhĩ, lạc rang và rau ngổ.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn300 g
• nước cốt dừa200 ml
• sả2 cây
• bột cà ri1 thìa cà phê

Tuỳ chọn thêm

• hành tây1 củ
• miến50 g
• mộc nhĩ20 g
• lạc40 g
• rau ngổ30 g
• mùi tàu30 g
• ớt2 quả
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• bột nghệ1/2 thìa cà phê
• hạt điều màu1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Lươn làm sạch nhớt, bỏ xương, cắt khúc dài chừng 4 cm rồi ướp với bột cà ri, bột nghệ, sả băm, đường, muối trong 20 phút.
2. Miến và mộc nhĩ ngâm nở, cắt ngắn; hành tây thái múi cau; rau ngổ, mùi tàu cắt khúc; lạc rang giã dập.
3. Phi tỏi, hành khô và phần sả còn lại với dầu ăn và dầu điều cho thơm, cho lươn vào xào lửa lớn đến khi săn thịt.
4. Đổ nước cốt dừa vào, đun lửa vừa cho nước sánh và thấm vào lươn, thêm mộc nhĩ, miến đảo đều.
5. Cho hành tây và ớt vào xào thêm một phút, nêm lại cho vừa, tắt bếp rồi rắc rau ngổ, mùi tàu và lạc rang lên trên.

Món tương tự

• Cà ri vịt

  món mặn · 40 phút

• Cà ri bò

  món mặn · 75 phút

• Cà ri chay

  món chính · 40 phút