← Quay lại kết quả

Lươn om chuối đậu

Món om miền Bắc gồm lươn, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ rán, vàng màu nghệ, thơm lá lốt, tía tô, vị bùi béo hơi chua nhẹ.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

CáĐậu phụ

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn400 g
• chuối xanh5 quả
• đậu phụ2 bìa

Tuỳ chọn thêm

• thịt ba chỉ130 g
• nghệ2 nhánh
• lá lốt10 lá
• tía tô10 g
• mắm tôm1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• ớt2 quả
• chanh1 quả
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Lươn làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa lại, bỏ ruột rồi cắt khúc khoảng 4 cm; thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
2. Chuối xanh gọt vỏ, bổ đôi hoặc cắt khúc, ngâm nước muối pha chút chanh cho khỏi thâm; đậu phụ rán vàng rồi cắt miếng.
3. Ướp lươn và thịt với nước cốt nghệ, mắm tôm, hành tỏi băm, muối, hạt tiêu khoảng 15 phút.
4. Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm lươn đảo nhẹ tay đến khi lươn cong lại.
5. Cho chuối vào đảo cùng, đổ nước xâm xấp rồi om lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi chuối mềm bùi.
6. Thả đậu phụ vào, nêm đường, muối cho vừa, đun thêm vài phút rồi cho lá lốt, tía tô thái nhỏ và ớt vào, tắt bếp.

Món tương tự

• Bún chay

  món chính · 45 phút

• Cà chua nhồi đậu phụ

  món mặn · 30 phút

• Cá kho chuối xanh

  món mặn · 40 phút