← Quay lại kết quả

Lươn cuộn thịt om

Lươn lọc xương cuộn quanh nhân thịt băm, buộc hành lá rồi om với nghệ, riềng, sả và rau răm cho thấm đậm.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

LợnCá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn350 g
• thịt băm90 g
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• riềng1 củ
• nghệ1 củ
• sả2 cây
• nấm hương20 g
• cà chua1 quả
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành lá8 cọng
• rau răm30 g
• ớt2 quả
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Lươn tuốt nhớt bằng muối hoặc tro, mổ bụng, rút xương rồi cắt thành từng dải dài khoảng một gang tay.
2. Nấm hương ngâm nở băm nhỏ, trộn với thịt băm, hành khô, tỏi, nước mắm, tiêu làm nhân; hành lá chần cho mềm để làm dây buộc.
3. Đặt một viên nhân lên đầu dải lươn, cuộn tròn lại và buộc chặt bằng cọng hành lá.
4. Riềng, nghệ giã nhỏ lọc lấy nước; sả băm; cà chua thái múi.
5. Phi sả và hành khô cho thơm, xếp lươn cuộn vào chiên sơ hai mặt cho săn, thêm cà chua, nước nghệ, nước riềng và chút nước lọc.
6. Om lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi nước sánh lại, nêm hạt nêm, cho rau răm và ớt vào rồi tắt bếp.

Món tương tự

• Lươn cuốn lá lốt

  món mặn · 75 phút

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút