← Quay lại kết quả

Lẩu cá trắm

Lẩu cá trắm nước dùng xương ngọt thanh, chua nhẹ từ cà chua và dứa, thơm thì là, nhúng cá chắc thịt cùng rau muống, cải cúc và bún.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Lẩu

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá trắm1,5 kg
• cà chua3 quả
• bún1 kg

Tuỳ chọn thêm

• dứa1/2 quả
• xương ống lợn500 g
• dọc mùng2 cây
• đậu phụ2 bìa
• rau muống150 g
• cải cúc100 g
• rau cần100 g
• thì là1 nắm
• nghệ1 củ
• mẻ1 thìa canh
• tương bần1 thìa canh
• hành tây1 củ
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• gừng1 nhánh
• sả2 cây
• ớt2 quả
• hành lá50 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá trắm đánh vảy, bỏ ruột, chà muối và gừng để khử tanh rồi cắt khúc dày vừa ăn.
2. Ướp cá với nghệ, hành tỏi băm, chút nước mắm và hạt nêm khoảng 15 phút, sau đó chiên sơ cho cá săn.
3. Xương ống chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh khoảng 40 phút cùng hành tây và gừng để lấy nước dùng trong.
4. Phi thơm hành khô, xào cà chua và dứa cho mềm, thêm mẻ và tương bần lọc lấy nước, đổ tất cả vào nồi nước dùng cùng sả đập dập.
5. Nêm nước lẩu vừa chua thanh, mặn ngọt, cho dọc mùng, đậu phụ và một ít thì là vào nồi.
6. Bày cá, rau muống, cải cúc, rau cần và bún ra đĩa; khi ăn nhúng cá vào nồi lẩu đang sôi đến khi chín.

Món tương tự

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút