← Quay lại kết quả

Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng kiểu Bắc với nước dùng vàng nghệ chua nhẹ vị cà chua, cá rô rán giòn hoặc gỡ thịt, ăn kèm thì là và rau sống.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá rô900 g
• bún1 kg
• cà chua4 quả

Tuỳ chọn thêm

• nghệ2 củ
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• gừng1 nhánh
• xương ống lợn400 g
• giấm1 thìa canh
• thì là1 nắm
• hành lá3 cây
• kinh giới50 g
• rau muống100 g
• rau thơm1 nắm
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Cá rô đánh vảy, bỏ mang ruột, rửa với nước muối pha gừng cho hết nhớt và mùi tanh.
2. Hấp hoặc luộc cá cho chín, gỡ lấy thịt; phần xương và đầu giã nhỏ, lọc lấy nước, đun cùng xương ống thành nồi nước dùng.
3. Ướp thịt cá với chút nghệ, nước mắm, tiêu rồi rán vàng giòn trong chảo dầu nóng.
4. Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ múi và nghệ vào xào nhừ, đổ vào nồi nước dùng, thêm giấm bỗng cho chua dịu.
5. Nêm nước dùng với nước mắm, muối cho vừa, thả thì là và hành lá cắt khúc khi sắp tắt bếp.
6. Chần bún, xếp vào bát, đặt cá rán lên, chan nước dùng nóng, ăn cùng rau sống, kinh giới và ớt.

Món tương tự

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút

• Bún riêu chay

  món chính · 45 phút