← Quay lại kết quả

Bún cá ngừ

Bún nước dùng chua nhẹ nấu từ cá ngừ tươi với cà chua và dứa, thịt cá chắc ngọt, ăn kèm rau sống, đặc sản miền Trung.

Vùng miền

Trung

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

ChuaThanh

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá ngừ600 g
• bún600 g
• cà chua2 quả

Tuỳ chọn thêm

• dứa196 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• sả2 cây
• gừng10 g
• hành tây1/2 củ
• ớt3 quả
• ớt bột2 thìa cà phê
• hành lá2 cây
• xà lách100 g
• giá đỗ100 g
• hoa chuối100 g
• húng quế30 g
• mùi tàu30 g
• chanh1 quả
• nước mắm (thường có sẵn)3 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá ngừ rửa với nước muối pha loãng, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt tiêu và hành khô băm trong 15 phút.
2. Phi thơm tỏi và hành khô, cho cá vào áp chảo cho săn mặt rồi gắp riêng ra, giữ cá không bị nát khi nấu.
3. Dùng chảo đó xào cà chua bổ múi cau với dứa thái miếng cho mềm, rắc ớt bột để nước dùng lên màu đỏ đẹp.
4. Đun sôi khoảng 2 lít nước với sả đập dập, cho phần cà chua dứa vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt.
5. Thả cá vào nồi, nấu nhỏ lửa chừng 10 phút cho cá ngấm, vớt bọt để nước trong, cuối cùng thêm hành lá và hành tây thái mỏng.
6. Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát cùng vài khúc cá, chan nước dùng nóng, ăn với xà lách, giá, hoa chuối, rau thơm, chanh và ớt.

Món tương tự

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút

• Bún riêu chay

  món chính · 45 phút