← Quay lại kết quả

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm sụn giòn, thịt ngọt béo, nước lẩu chua cay từ măng chua, cà chua, dứa và quất, nhúng kèm rau muống, bông súng, rau rút.

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Lẩu

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá tầm1,4 kg
• cà chua3 quả
• bún500 g

Tuỳ chọn thêm

• măng chua300 g
• dứa1/2 quả
• quất6 quả
• mẻ200 g
• sả2 cây
• riềng1 nhánh
• gừng1 nhánh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• ớt2 quả
• mùi tàu50 g
• rau ngổ20 g
• rau muống200 g
• bông súng150 g
• rau rút150 g
• giá đỗ100 g
• dọc mùng1 cây
• tương cà1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá tầm rửa với nước muối ấm, cạo sạch nhớt trên da rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Ướp cá với hành khô, tỏi băm, sả băm, chút nước mắm và hạt nêm khoảng 15 phút.
3. Măng chua rửa kỹ, luộc qua một lần cho bớt mùi hăng; cà chua và dứa cắt múi.
4. Phi thơm hành tỏi, xào cà chua với tương cà cho lên màu, cho dứa, măng chua vào đảo rồi đổ nước, thêm sả và riềng đập dập.
5. Nêm nước lẩu với nước mắm, đường, hạt nêm và nước cốt quất cho chua ngọt hài hoà; thích vị chua dịu thì thay măng bằng mẻ lọc.
6. Thả cá tầm vào nồi lẩu đang sôi, ăn kèm bún cùng rau muống, bông súng, rau rút, giá và mùi tàu.

Món tương tự

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút