← Quay lại kết quả

Lẩu cá chình

Lẩu cá chình thịt béo dai, nước dùng chua thanh từ cà chua, dứa và khế, thơm sả, ăn kèm bún cùng nấm, rau muống, hoa chuối.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Lẩu

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá chình600 g
• cà chua2 quả
• bún350 g

Tuỳ chọn thêm

• dứa1/4 quả
• khế60 g
• sả3 cây
• hành tây1 củ
• xương ống lợn700 g
• nấm rơm200 g
• cải thảo200 g
• rau muống150 g
• hoa thiên lý100 g
• hoa chuối100 g
• rau răm40 g
• mùi tàu3 cây
• hành lá3 cây
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• gừng1 nhánh
• riềng1 nhánh
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Cá chình làm sạch nhớt bằng nước nóng pha muối, rửa lại rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm.
2. Ướp cá với hành tỏi băm, sả băm, chút nước mắm và tiêu khoảng 20 phút.
3. Ninh xương lấy nước dùng, thường xuyên hớt bọt để nước ngọt và không bị đục.
4. Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và dứa cho ra màu đỏ, đổ vào nồi nước dùng cùng sả đập dập, gừng và riềng.
5. Nêm nước lẩu với nước mắm, đường, muối sao cho chua nhẹ, thêm khế thái lát để tăng vị chua thanh.
6. Cho cá chình vào nồi lẩu sôi, nhúng kèm nấm, rau muống, cải thảo, hoa chuối, ăn với bún và rau răm, mùi tàu.

Món tương tự

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút