← Quay lại kết quả

Cá trắm kho tiêu

Cá trắm cắt khúc kho với nước mắm, nước hàng và nhiều hạt tiêu đến khi nước sánh, thịt chắc thấm vị cay thơm.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá trắm650 g
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2,5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• nước hàng1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• gừng1 nhánh
• ớt2 quả
• nước dừa300 ml
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• hành lá2 cây
• thì là1 cây
• rau răm5 g

Cách làm

1. Cá trắm đánh vảy, bỏ ruột và màng đen, cắt khúc dày, rửa với nước muối và gừng đập dập rồi để ráo.
2. Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, hạt nêm, hành tỏi băm và phần lớn hạt tiêu giã dập khoảng 30 phút.
3. Lót vài lát gừng dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới dầu ăn rồi đổ nước ướp và nước dừa (hoặc nước lọc) xăm xắp mặt cá.
4. Đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, kho 25 đến 30 phút, không đảo để cá khỏi nát, chỉ nghiêng nồi chan nước lên cho thấm đều.
5. Khi nước kho sánh lại, rắc phần tiêu còn lại, ớt, hành lá, thì là, rau răm rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Món tương tự

• Cá trắm hấp bia

  món mặn · 35 phút

• Cá trắm kho riềng

  món mặn · 45 phút

• Lẩu cá trắm

  canh · 45 phút