← Quay lại kết quả

Cá lăng nướng riềng mẻ

Cá lăng ướp riềng, mẻ và nghệ rồi nướng xém thơm, ăn cuốn với bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt theo kiểu miền Bắc.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Cách nấu

Nướng

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá lăng950 g
• riềng3 thìa canh
• mẻ2,5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• nghệ1 củ
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• đường (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• ớt1 quả
• bún500 g
• rau thơm100 g

Cách làm

1. Làm sạch cá lăng, xát muối hoặc rượu để bớt nhớt, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn và để ráo.
2. Lọc mẻ lấy phần nước sệt, trộn cùng riềng giã, nghệ giã, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu và chút dầu ăn.
3. Ướp cá với hỗn hợp này ít nhất 30 phút cho ngấm màu vàng và vị chua dịu.
4. Xếp cá lên vỉ nướng than hoặc cho vào nồi chiên không dầu khoảng 180 độ, nướng 15 đến 20 phút, giữa chừng lật mặt và phết thêm phần nước ướp.
5. Khi cá chín vàng, cạnh hơi xém là được; bày ra đĩa, ăn kèm bún, rau thơm và nước mắm pha chua ngọt có ớt.

Món tương tự

• Thịt lợn nướng riềng mẻ

  món mặn · 45 phút

• Vịt nướng riềng mẻ

  món mặn · 100 phút

• Chả cá Lã Vọng

  món chính · 60 phút