← Quay lại kết quả

Cá lăng kho nghệ

Cá lăng cắt khoanh kho với nghệ tươi và thịt ba chỉ, nước kho vàng óng, thơm hăng nghệ, thịt cá béo ngậy không tanh.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậmBéo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá lăng600 g
• nghệ30 g

Tuỳ chọn thêm

• thịt ba chỉ200 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• ớt2 quả
• hành lá2 cây
• tía tô1 nắm
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa cà phê
• nước hàng1 thìa canh
• nước dừa300 ml
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá lăng cắt khoanh, chà muối và nước cốt chanh cho hết nhớt rồi rửa lại, để ráo.
2. Nghệ cạo vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa giã lấy nước; ướp cá với nước nghệ, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu khoảng 20 phút.
3. Thịt ba chỉ thái miếng, đảo trong nồi với chút dầu đến khi săn và ra mỡ.
4. Xếp nghệ lát và cá lên trên thịt, đổ phần nước ướp, nước hàng và nước dừa vào gần ngập cá.
5. Kho lửa vừa đến khi sôi rồi hạ nhỏ, kho thêm 20 phút cho nước sệt lại, cá thấm màu vàng.
6. Cho ớt, hành lá và tía tô thái nhỏ vào, tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Món tương tự

• Cá quả kho nghệ

  món mặn · 40 phút

• Cá rô phi kho nghệ

  món mặn · 35 phút

• Canh chua hoa thiên lý

  canh · 30 phút