← Quay lại kết quả

Cá quả kho nghệ

Cá quả kho với nghệ tươi và nước dừa đến khi thịt cá săn chắc, nước kho vàng sánh thơm mùi nghệ, đậm vị miền Tây.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá quả700 g
• nghệ30 g

Tuỳ chọn thêm

• nước dừa350 ml
• củ nén15 g
• sả1 cây
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• ớt2 quả
• ớt bột1 thìa cà phê
• hành lá2 cây
• nước mắm (thường có sẵn)2,5 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá quả làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối rồi để thật ráo.
2. Nghệ tươi cạo vỏ, thái lát một phần, phần còn lại giã lấy nước để ướp cá cùng nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành khô băm.
3. Phi thơm củ nén, sả băm với dầu, thêm ớt bột cho lên màu rồi cho cá vào áp chảo sơ hai mặt.
4. Đổ nước dừa và nghệ lát vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa kho khoảng 25 phút.
5. Khi nước kho sánh lại và cá thấm vàng thì nêm lại, thả ớt và hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.

Món tương tự

• Bún cá Châu Đốc

  món chính · 40 phút

• Cá kho tộ

  món mặn · 60 phút

• Bánh canh cá quả

  món chính · 50 phút