← Quay lại kết quả

Cá kho dứa

Cá thu (hoặc cá hú, cá đối) kho với dứa chín, nước mắm và nước hàng, vị chua ngọt tự nhiên của dứa làm cá thơm và bớt tanh.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá thu600 g
• dứa245 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• nước hàng1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• ớt2 quả
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• nước dừa200 ml
• hành lá3 cây
• rau mùi10 g

Cách làm

1. Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn, chà chút muối rồi rửa lại cho bớt tanh, để ráo.
2. Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, tiêu và một nửa hành tỏi băm khoảng 20 phút.
3. Gọt dứa, bỏ mắt và lõi, thái miếng mỏng; một phần nhỏ có thể băm nhuyễn để nước kho sánh hơn.
4. Phi thơm hành tỏi còn lại, cho dứa vào xào sơ đến khi hơi mềm.
5. Xếp cá vào nồi, phủ dứa lên trên, thêm nước dừa hoặc nước lọc xăm xắp, kho lửa nhỏ khoảng 30 phút.
6. Khi nước kho sệt lại, nêm lại vừa ăn, thả ớt, hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.

Món tương tự

• Cá thu kho mặn ngọt

  món mặn · 45 phút

• Cá thu nướng

  món mặn · 40 phút

• Cá thu rán nước mắm

  món mặn · 30 phút