← Quay lại kết quả

Cá chép kho riềng

Cá chép kho liu riu với riềng, lá chè xanh và chút thịt ba chỉ, xương cá mềm, thịt thấm vị mặn ngọt và thơm mùi riềng.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá chép600 g
• riềng100 g

Tuỳ chọn thêm

• lá chè xanh150 g
• thịt ba chỉ100 g
• mía1 thanh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hành lá2 cây
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• xì dầu3 thìa canh
• nước hàng1 thìa cà phê
• hạt điều màu1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá chép đánh vảy, bỏ mang và màng đen trong bụng, rửa với nước muối rồi cắt khúc dày khoảng hai đốt ngón tay.
2. Ướp cá với nước mắm, xì dầu, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô băm và một nửa lượng riềng thái lát, để 20 phút.
3. Rửa sạch lá chè xanh, vò nhẹ cho dập rồi lót dưới đáy nồi cùng mía chẻ thanh để cá không dính và thơm hơn.
4. Phi thơm hành với dầu điều, cho thịt ba chỉ thái miếng vào đảo săn, xếp lên lớp lá chè, đặt cá và phần riềng còn lại lên trên.
5. Đổ nước hàng và nước ngập nửa mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho chừng 30 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá.
6. Khi nước sánh lại, nếm vừa miệng thì cho ớt và hành lá cắt khúc vào, rắc thêm hạt tiêu, ăn nóng với cơm trắng.

Món tương tự

• Cá chép sốt cà chua

  món mặn · 30 phút

• Cá trắm kho riềng

  món mặn · 45 phút

• Cháo cá chép

  món chính · 40 phút