Bún nước lèo
Bún nước lèo miền Tây nấu từ mắm cá linh lọc kỹ với sả, nước dùng thơm vị mắm, ăn cùng cá quả, tôm, giá, hẹ và hoa chuối bào.
45 phút4 ngườimón chính
- Vùng miền
- Nam
- Bữa
- Ăn trưa
- Kiểu món
- Món nước
- Cách nấu
- Luộc
- Chế độ ăn
- Không sữa
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Cho mắm cá linh vào nồi với một ít nước, đun sôi cho mắm rã, lọc lấy phần nước trong, bỏ xương và bã.
- Nấu nồi nước dùng với nước lọc, nước dừa và sả đập dập, đổ nước mắm đã lọc vào, đun sôi nhẹ.
- Cá quả làm sạch, luộc chín trong nồi nước lèo, vớt ra gỡ lấy thịt, bỏ xương; tôm luộc chín, bóc vỏ.
- Phi thơm hành khô và chút sả băm, cho thịt cá vào đảo nhẹ cho săn, nêm chút đường và hạt nêm.
- Nêm nồi nước lèo với đường, hạt nêm cho vị mặn ngọt hài hoà, giữ lửa liu riu.
- Trụng bún cho vào bát, xếp cá, tôm, giá, hẹ, hoa chuối bào, chan nước lèo nóng, ăn kèm chanh, ớt và rau thơm.