← Quay lại kết quả

Bún cá Châu Đốc

Bún nước dùng vàng nghệ, thơm sả và mắm ruốc, thả cá quả lọc thịt xào nghệ, ăn cùng hoa chuối, rau muống bào và bông điên điển.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Cá

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá quả850 g
• bún1 kg
• nghệ40 g

Tuỳ chọn thêm

• sả3 cây
• mắm ruốc1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• tỏi (thường có sẵn)2 tép
• nước dừa400 ml
• dứa1/2 quả
• hoa chuối150 g
• hoa điên điển100 g
• rau thơm100 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường phèn15 g
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• chanh1 quả
• ớt2 quả

Cách làm

1. Cá quả làm sạch, luộc với vài lát gừng và sả đến khi chín, vớt ra gỡ lấy thịt, giữ lại nước luộc lọc trong.
2. Nghệ giã lấy nước; sả, hành khô, tỏi băm nhỏ; mắm ruốc hoà với chút nước rồi lọc bỏ cặn.
3. Phi sả, hành tỏi với dầu, cho thịt cá và một nửa nước nghệ vào xào nhẹ đến khi cá vàng và săn.
4. Đổ nước luộc cá, nước dừa, nước mắm ruốc và phần nước nghệ còn lại vào nồi, thêm dứa, đun sôi rồi nêm nước mắm, đường phèn, muối.
5. Hoa chuối thái mỏng ngâm nước chanh, bông điên điển rửa sạch, rau thơm nhặt sẵn.
6. Trụng bún cho vào tô, xếp cá lên, chan nước dùng nóng, ăn kèm hoa chuối, bông điên điển, rau thơm, chanh và ớt.

Món tương tự

• Cá quả kho nghệ

  món mặn · 40 phút

• Bún nước lèo

  món chính · 45 phút

• Cá kho tộ

  món mặn · 60 phút