Bún riêu chay
Bún riêu chay nước dùng rau củ chua nhẹ với cà chua, riêu đậu phụ mềm, nấm và đậu rán, thơm tỏi tây, ăn kèm rau sống.
45 phút4 ngườimón chínhchay
- Kiểu món
- Món nước
- Nguyên liệu chính
- Đậu phụ
- Chế độ ăn
- ChayKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Nấu nồi nước dùng chay với nấm hương, dứa và củ cải hoặc cà rốt khoảng 30 phút cho ngọt, lọc lấy nước.
- Nửa phần đậu phụ trắng bóp nhuyễn, trộn với sữa đậu nành và chút muối, đun nhỏ lửa cho kết lại thành từng mảng riêu. Phần đậu còn lại cắt miếng, rán vàng.
- Phi tỏi tây với dầu điều, cho cà chua bổ múi vào xào mềm, thêm nấm rơm, nấm đùi gà đảo sơ.
- Đổ phần cà chua nấm vào nồi nước dùng, thêm nước me cho chua nhẹ, nêm hạt nêm, muối, đường, rồi thả đậu rán và riêu đậu vào, đun lửa nhỏ.
- Trụng bún cho vào bát, múc riêu, đậu, nấm lên trên, chan nước dùng, ăn kèm rau muống chẻ và tía tô.