Cá kho tộ
Cá kho trong nồi đất với nước mắm, đường, tiêu đến khi nước kho quánh lại, mặn ngọt đậm vị.
60 phút4 ngườimón mặn
- Vùng miền
- Nam
- Kiểu món
- Món mặn ăn cơm
- Cách nấu
- Kho
- Nguyên liệu chính
- Cá
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông gluten
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Làm sạch cá, cắt khúc dày khoảng 3 cm, rửa với nước muối loãng và gừng giã cho bớt tanh, để ráo.
- Ướp cá với nước mắm, đường, hành tỏi băm, hạt tiêu và nước hàng khoảng 30 phút.
- Phi thơm tỏi trong nồi đất. Nếu có thịt ba chỉ thì cho vào xào trước đến khi ra mỡ. Xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp lên.
- Thêm nước dừa hoặc nước lọc xăm xắp mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, kho 30 đến 40 phút đến khi nước sánh. Không đảo để cá khỏi nát, chỉ nghiêng nồi chan nước lên cá.
- Rắc thêm hạt tiêu, ớt, hành lá rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.