Xôi xéo
Xôi nếp vàng nghệ phủ đỗ xanh bào mỏng, rưới mỡ hành và rắc hành phi giòn, là món quà sáng quen thuộc của Hà Nội.
55 phút4 ngườimón chínhchay
- Vùng miền
- Bắc
- Bữa
- Ăn sáng
- Kiểu món
- Xôi
- Cách nấu
- Hấp
- Khẩu vị
- Béo
- Chế độ ăn
- ChayKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Gạo nếp ngâm trong nước pha bột nghệ và chút muối khoảng 6 tiếng; đỗ xanh cà vỏ ngâm riêng 3 đến 4 tiếng.
- Đồ đỗ xanh chín bở, trộn chút muối rồi giã hoặc xay nhuyễn, nắm chặt thành từng nắm tròn.
- Để ráo gạo, trộn với một thìa mỡ hoặc dầu rồi đồ khoảng 30 phút, giữa chừng xới đều cho xôi chín dẻo.
- Hành khô thái lát mỏng, phi với mỡ hoặc dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, giữ lại phần mỡ hành.
- Xới xôi ra bát, dùng dao bào nắm đỗ xanh thành lát mỏng phủ lên mặt.
- Rưới mỡ hành, rắc hành phi lên trên và ăn nóng.