← Quay lại kết quả

Vịt nấu chao

Vịt nấu với chao, khoai môn và nước dừa, nước dùng béo bùi thơm mùi chao, ăn kèm bún và rau muống, chấm chao pha ớt.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Canh

Nguyên liệu chính

Vịt

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt vịt1,3 kg
• chao5 thìa canh
• khoai môn500 g

Tuỳ chọn thêm

• nước dừa1 lít
• nước cốt dừa100 ml
• gừng1 nhánh
• sả3 cây
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• nấm rơm150 g
• bún500 g
• rau muống300 g
• rau ngổ1 nắm
• mùi tàu3 cây
• ớt3 quả
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• rượu trắng1 thìa canh
• hạt điều màu1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Vịt làm sạch, khử mùi bằng gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao, đường, hạt nêm, hành tỏi băm khoảng 30 phút.
2. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng to, rán sơ cho vàng mặt để khi nấu không bị nát.
3. Phi sả và tỏi với dầu điều, cho vịt vào xào săn rồi chuyển sang nồi.
4. Đổ nước dừa vào, ninh lửa nhỏ khoảng 30 phút, thêm khoai môn, nấm rơm nấu tiếp đến khi khoai bở mềm.
5. Cho nước cốt dừa, nêm lại muối, chao cho vừa, rắc hạt tiêu, rau ngổ và mùi tàu.
6. Dọn nóng như lẩu, ăn kèm bún, rau muống chẻ và bát chao pha ớt.

Món tương tự

• Vịt nướng chao

  món mặn · 45 phút

• Chả khoai môn

  món mặn · 40 phút

• Đuôi lợn nướng chao

  món mặn · 50 phút