← Quay lại kết quả

Vịt kho sả ớt

Thịt vịt khử mùi bằng gừng rượu rồi kho với sả, ớt và nước dừa, thịt chắc ngấm vị, nước kho sánh, cay thơm đậm đà.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Vịt

Khẩu vị

CayMặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt vịt1 kg
• sả4 cây
• ớt3 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• gừng1 củ
• rượu trắng2 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• nước dừa400 ml
• nước hàng2 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Vịt làm sạch, xát muối, chà gừng giã với rượu trắng để khử mùi rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc; hành khô, tỏi băm; ớt băm một phần, để nguyên vài quả.
3. Ướp vịt với sả băm, hành tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, hạt nêm và nước hàng khoảng 30 phút.
4. Phi thơm sả khúc với dầu, cho vịt vào đảo lửa to đến khi thịt săn và da hơi se lại.
5. Đổ nước dừa ngập mặt thịt, đậy nắp kho lửa nhỏ khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo cho đều.
6. Khi thịt mềm, nước kho cạn sánh thì thả ớt nguyên quả, rắc hạt tiêu, nêm lại rồi tắt bếp.

Món tương tự

• Đậu phụ rán sả ớt

  món mặn · 30 phút

• Ếch xào sả ớt

  xào · 25 phút

• Gà kho sả ớt

  món mặn · 35 phút