← Quay lại kết quả

Vịt giả cầy

Thịt vịt ướp mẻ, riềng, nghệ và chút mắm tôm rồi om với nước dừa đến khi sánh, thơm mùi rau ngổ và mùi tàu, kiểu giả cầy miền Bắc.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Vịt

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt vịt800 g
• mẻ3 thìa canh
• riềng2 thìa canh
• nghệ1 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• mắm tôm1/2 thìa canh
• nước dừa300 ml
• tỏi (thường có sẵn)2 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)1 thìa canh
• ớt2 quả
• rau ngổ5 g
• mùi tàu5 g
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Vịt làm sạch, xát muối và gừng hoặc rượu cho bớt mùi, rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn.
2. Trộn vịt với mẻ, riềng, nghệ, mắm tôm, một nửa chỗ tỏi và hành, thêm chút hạt nêm, để ngấm chừng 30 phút.
3. Phi phần tỏi hành còn lại với dầu cho thơm, cho vịt vào đảo săn đến khi thịt chuyển màu vàng.
4. Đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa om khoảng 25 đến 30 phút cho vịt mềm và nước sệt lại.
5. Nêm lại vị vừa ăn, thả ớt cắt lát, rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp, ăn nóng với bún hoặc cơm.

Món tương tự

• Vịt nướng riềng mẻ

  món mặn · 100 phút

• Cá lăng nướng riềng mẻ

  món mặn · 60 phút

• Thịt lợn nướng riềng mẻ

  món mặn · 45 phút