← Quay lại kết quả

Thịt lợn quay

Miếng thịt lợn ướp ngũ vị, phơi khô bì rồi quay lò đến khi da phồng giòn rụm, thịt bên trong mềm và đậm vị.

Bữa

Ăn tối

Dịp

Tiệc

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Quay

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt ba chỉ1,1 kg

Tuỳ chọn thêm

• muối (thường có sẵn)10 g
• đường (thường có sẵn)10 g
• ngũ vị hương1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)5 g
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• rượu trắng10 ml
• giấm5 ml
• mật ong10 ml
• nước mắm (thường có sẵn)15 ml
• xà lách80 g
• dưa chuột50 g

Cách làm

1. Cạo sạch lông, chần miếng thịt qua nước sôi vài phút rồi lau khô, dùng dao hoặc dụng cụ xăm thật nhiều lỗ nhỏ trên mặt bì.
2. Lật mặt thịt, khứa vài đường rồi xoa đều muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, tỏi băm và rượu; tránh để gia vị dính lên bì.
3. Lau bì bằng giấm, để thịt ngửa bì trong ngăn mát hoặc chỗ thoáng vài tiếng cho bì thật khô.
4. Bọc giấy bạc quanh phần thịt, phủ một lớp muối hạt dày lên bì, nướng lò khoảng 180 độ chừng 50 phút cho thịt chín.
5. Gạt bỏ lớp muối, tăng nhiệt lên khoảng 230 độ, nướng tiếp đến khi bì phồng nổ đều và vàng giòn.
6. Để thịt nghỉ vài phút, chặt miếng vừa ăn, dọn kèm rau xà lách, dưa chuột và nước mắm pha.

Món tương tự

• Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

  món mặn · 60 phút

• Thịt ba chỉ rán giòn

  món mặn · 30 phút

• Thịt ba chỉ rán nước mắm

  món mặn · 40 phút