← Quay lại kết quả

Thịt kho nghệ

Thịt lợn kho với nghệ tươi giã nhỏ, màu vàng óng, vị mặn ngọt thơm mùi nghệ, món quen thuộc trong bữa cơm của người mới sinh.

Vùng miền

NamCả nước

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Dịp

Cơm gia đình

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt ba chỉ400 g
• nghệ60 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• bột nghệ5 g
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• nước hàng1 thìa canh
• nước dừa200 ml
• hành lá2 cây
• ớt1 quả

Cách làm

1. Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái miếng vuông vừa ăn.
2. Nghệ tươi gọt vỏ, giã hoặc xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt; hành khô, tỏi băm.
3. Ướp thịt với nước nghệ, bột nghệ, một nửa hành tỏi, nước mắm, đường và hạt tiêu khoảng 30 phút.
4. Làm nóng dầu, cho số hành tỏi để dành vào phi vàng rồi trút thịt vào đảo đến khi săn và mỡ hơi tiết ra.
5. Đổ nước dừa hoặc nước lọc xâm xấp, thêm nước hàng nếu muốn màu đậm, kho lửa nhỏ khoảng 25 phút.
6. Khi nước kho sánh, thịt mềm và vàng đều thì nêm lại, rắc hành lá, ớt rồi tắt bếp.

Món tương tự

• Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

  món mặn · 60 phút

• Thịt ba chỉ rán giòn

  món mặn · 30 phút

• Thịt ba chỉ rán nước mắm

  món mặn · 40 phút