← Quay lại kết quả

Tai lợn ngâm giấm

Tai lợn luộc chín thái lát, ngâm trong nước giấm đường cùng tỏi, hành, ớt, gừng, sần sật giòn và chua ngọt, để được vài ngày.

Vùng miền

Bắc

Dịp

Hộp cơm mang đi

Cách nấu

Muối / ngâm

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• tai lợn650 g
• giấm500 ml
• đường (thường có sẵn)250 g
• tỏi (thường có sẵn)2 củ

Tuỳ chọn thêm

• nước mắm (thường có sẵn)100 ml
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hành khô (thường có sẵn)8 củ
• ớt8 quả
• gừng1 nhánh
• riềng1 nhánh
• củ kiệu150 g
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê

Cách làm

1. Tai lợn cạo sạch lông, xát muối hạt rồi rửa kỹ, chần qua nước sôi cho sạch mùi.
2. Luộc tai với gừng, riềng đập dập khoảng 20 phút đến khi chín tới, vớt ra thả ngay vào bát nước đá cho giòn.
3. Để tai ráo hẳn, thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ để nguyên củ, tỏi bóc tép, ớt để nguyên quả.
4. Đun giấm với đường, nước mắm và chút muối cho tan, để nguội hẳn.
5. Xếp tai vào hũ thủy tinh sạch xen với hành, tỏi, ớt, kiệu, rắc tiêu rồi rót nước ngâm ngập mặt.
6. Đậy kín, để ngăn mát khoảng 2 ngày là ăn được, dùng kèm cơm, bánh đa hoặc rau sống.

Món tương tự

• Gân bò ngâm chua ngọt

  món mặn · 80 phút

• Rau càng cua trộn dầu giấm

  món mặn · 35 phút

• Sườn xào chua ngọt

  xào · 50 phút