← Quay lại kết quả

Ốc nấu chuối đậu

Món om dân dã miền Bắc với ốc, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ rán, vàng màu nghệ, chua nhẹ vị mẻ, thơm lá lốt và tía tô.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Hải sản khácĐậu phụ

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ốc800 g
• chuối xanh5 quả
• đậu phụ3 bìa

Tuỳ chọn thêm

• thịt ba chỉ180 g
• mẻ2 thìa canh
• mắm tôm1 thìa cà phê
• nghệ1 củ
• bột nghệ1 thìa cà phê
• tía tô2 cây
• lá lốt10 lá
• hành lá3 cây
• cà chua1 quả
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• ớt2 quả
• giấm2 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt vài giờ cho nhả nhớt, luộc sơ rồi khều lấy thịt, bóp với giấm và chút muối, rửa lại cho sạch.
2. Chuối xanh gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước muối pha chút giấm cho khỏi thâm; ba chỉ thái miếng vừa; đậu phụ cắt miếng, rán vàng.
3. Giã nghệ lấy nước, lọc mẻ cho mịn; trộn ốc và ba chỉ với nước nghệ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm, hành tỏi băm, ướp khoảng 15 phút.
4. Phi thơm hành tỏi với dầu, cho cà chua vào xào mềm, thêm ốc và thịt đảo săn rồi cho chuối vào đảo cùng.
5. Đổ nước xâm xấp, đun lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi chuối bùi mềm, cho đậu rán vào om thêm 5 phút, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa.
6. Tắt bếp, thả lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ và ớt, đảo nhẹ rồi dùng nóng với cơm hoặc bún.

Món tương tự

• Ốc xào chuối xanh

  xào · 35 phút

• Lươn om chuối đậu

  món mặn · 45 phút

• Thịt om chuối đậu

  món mặn · 40 phút