← Quay lại kết quả

Ốc bươu nhồi thịt hấp

Thịt ốc bươu băm trộn thịt băm, giò sống, mộc nhĩ, gừng, nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp cùng sả, chấm nước mắm gừng, món Hà Nội quen thuộc.

Vùng miền

Bắc

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Hấp

Nguyên liệu chính

LợnHải sản khác

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ốc1 kg
• thịt băm200 g

Tuỳ chọn thêm

• giò sống130 g
• mỡ lợn50 g
• mộc nhĩ30 g
• sả7 cây
• gừng80 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• lá chanh10 lá
• rau răm1 nắm
• rau mùi10 g
• cà rốt200 g
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê

Cách làm

1. Ốc bươu ngâm nước vo gạo có ớt vài tiếng cho nhả bớt bẩn, rửa sạch rồi luộc sơ, khều lấy thịt, bỏ ruột và giữ lại vỏ.
2. Thịt ốc xát muối, rửa sạch, băm vừa; mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, gừng và hành khô băm nhuyễn, mỡ lợn thái hạt lựu.
3. Trộn thịt ốc với thịt băm, giò sống, mỡ, mộc nhĩ, gừng, hành, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho thật đều.
4. Cho vào mỗi vỏ ốc một lá chanh hoặc lá gừng gấp đôi, nhồi nhân đầy và ép chặt miệng.
5. Lót sả đập dập dưới xửng, xếp ốc ngửa miệng lên và hấp khoảng 15 đến 20 phút đến khi nhân chín.
6. Pha nước mắm gừng với đường, chanh, ớt; dọn ốc nóng kèm rau răm, rau mùi để chấm.

Món tương tự

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút

• Bánh gối

  món mặn · 50 phút