← Quay lại kết quả

Nem chua rán

Thịt lợn xay trộn bì thái sợi và thính, nắn thành thỏi, lăn bột chiên xù rồi rán vàng giòn, chấm tương ớt, món ăn vặt nổi tiếng Hà Nội.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Bữa xế

Dịp

Ăn chơi / ăn vặt

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt băm500 g
• bì lợn300 g

Tuỳ chọn thêm

• bột chiên xù150 g
• thính40 g
• trứng gà2 quả
• bột năng2 thìa canh
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)300 ml
• tương ớt2 thìa canh

Cách làm

1. Bì lợn cạo sạch, luộc chín, ngâm nước lạnh rồi thái sợi thật mảnh.
2. Trộn thịt xay với tỏi băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột năng; quết hoặc nhồi mạnh tay đến khi thịt dẻo kết dính.
3. Cho bì và thính vào trộn đều, nắn thành từng thỏi dài cỡ ngón tay, để ngăn mát khoảng 30 phút cho săn.
4. Nhúng từng thỏi qua trứng đánh tan rồi lăn bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám.
5. Rán ngập dầu ở lửa vừa đến khi vỏ vàng giòn, thịt bên trong chín đều.
6. Vớt ra giấy thấm dầu, ăn nóng chấm tương ớt, kèm dưa chuột hoặc đu đủ ngâm.

Món tương tự

• Bì lợn rán lắc tỏi ớt

  món mặn · 45 phút

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút