← Quay lại kết quả

Mướp đắng kho chay

Mướp đắng nhồi đậu phụ, miến và mộc nhĩ rồi kho liu riu với nước dừa và xì dầu, đắng nhẹ, ngọt bùi, món chay thanh mát.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Đậu phụRau củ

Khẩu vị

Thanh

Chế độ ăn

ChayKhông sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• mướp đắng550 g
• đậu phụ330 g

Tuỳ chọn thêm

• mộc nhĩ10 g
• miến30 g
• cà rốt1 củ
• nước dừa150 ml
• tỏi tây1 cây
• hành lá1 cọng
• ớt1 quả
• ớt bột1 thìa cà phê
• xì dầu2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• bột năng1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Mướp đắng cắt khúc dài khoảng 4 cm, khoét bỏ ruột, chần qua nước sôi có muối rồi ngâm nước lạnh để bớt đắng và giữ màu.
2. Mộc nhĩ, miến ngâm mềm rồi thái nhỏ; cà rốt băm; đậu phụ bóp nát, trộn cùng mộc nhĩ, miến, cà rốt, hạt nêm, hạt tiêu và bột năng làm nhân.
3. Nhồi nhân thật chặt vào từng khúc mướp đắng, rán sơ hai đầu cho nhân se lại.
4. Phi thơm tỏi tây, xếp mướp đắng vào nồi, đổ nước dừa, xì dầu, đường, ớt bột và thêm chút nước cho xâm xấp.
5. Kho lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cho thấm đều, đến khi nước sệt lại thì nêm lại, rắc hành lá và ớt.

Món tương tự

• Nộm mướp đắng

  món mặn · 20 phút

• Bún chay

  món chính · 45 phút

• Cà chua nhồi đậu phụ

  món mặn · 30 phút