← Quay lại kết quả

Miến măng gà

Bát miến nước dùng gà ngọt thanh, thịt gà xé và măng khô ninh mềm đậm vị, thêm hành lá, rau răm và hành phi thơm lừng.

Vùng miền

Bắc

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Gà

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt gà900 g
• măng khô300 g
• miến400 g

Tuỳ chọn thêm

• lòng gà150 g
• cà rốt50 g
• gừng1 nhánh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)2 tép
• hành lá3 cọng
• rau răm10 g
• ớt2 quả
• hành phi1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường phèn1 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc vài lần thay nước cho hết mùi hăng rồi xé sợi, cắt khúc ngắn.
2. Gà làm sạch, luộc cùng gừng đập dập và hành khô nướng, vớt ra khi vừa chín, xé thịt, giữ nước luộc làm nước dùng.
3. Phi thơm tỏi và hành khô, cho măng vào xào với chút nước mắm đến khi măng thấm, rồi trút vào nồi nước dùng ninh khoảng 20 phút.
4. Nêm muối, đường phèn, nước mắm cho nước dùng ngọt thanh; lòng gà luộc chín thái mỏng.
5. Miến ngâm nước cho mềm, trụng qua nước sôi rồi chia ra bát.
6. Xếp thịt gà, lòng, măng lên miến, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm, hành phi, hạt tiêu và ớt.

Món tương tự

• Miến gà trộn

  món chính · 30 phút

• Gà luộc

  món mặn · 40 phút

• Gà nấu đông

  món mặn · 60 phút