← Quay lại kết quả

Miến lòng gà

Bát miến dong nóng hổi chan nước dùng gà trong, có lòng mề gà giòn, gan bùi, trứng non béo, rắc hành lá rau mùi, món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sáng

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Gà

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 2 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• miến200 g
• lòng gà320 g

Tuỳ chọn thêm

• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành lá50 g
• rau mùi30 g
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Lòng gà bóp muối với gừng hoặc rượu, rửa sạch; mề khứa bỏ màng vàng, tim gan để nguyên hoặc cắt đôi.
2. Đun sôi nước dùng gà (hoặc nước lọc), thả lòng gà vào luộc khoảng 15 phút cho chín, vớt ra thái lát, giữ lại nước luộc.
3. Phi hành tím và tỏi với dầu, xào sơ lòng gà đã thái với chút nước mắm và tiêu cho thơm và thấm.
4. Hớt bọt nồi nước dùng, nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa vị, giữ lửa nhỏ cho nước luôn nóng.
5. Miến ngâm mềm rồi trụng qua nước sôi, chia vào bát, xếp lòng gà, rắc hành lá và rau mùi, chan nước dùng sôi lên.

Món tương tự

• Miến xào lòng gà

  món chính · 30 phút

• Mề gà xào cay

  xào · 25 phút

• Lòng gà trứng non cháy tỏi

  xào · 30 phút