← Quay lại kết quả

Mề gà xào cay

Mề gà thái mỏng xào lửa lớn với tỏi, ớt, ớt bột và sốt xì dầu, dầu hào, tương ớt, giòn dai, cay thơm, rất hợp ăn với cơm.

Vùng miền

Cả nước

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Gà

Khẩu vị

CayMặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lòng gà450 g
• tỏi (thường có sẵn)5 tép

Tuỳ chọn thêm

• ớt10 g
• ớt bột1,5 thìa cà phê
• hành lá60 g
• ớt chuông2 quả
• hành tây1 củ
• sả2 cây
• gừng1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• bột năng30 g
• xì dầu2 thìa canh
• dầu hào2 thìa canh
• tương ớt1 thìa canh
• giấm1,5 thìa canh
• đường (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt điều màu1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Mề gà bóc lớp màng vàng, bóp muối và giấm rồi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc khứa hình hoa cho nhanh chín.
2. Ướp mề với chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, gừng băm; nếu thích lớp áo giòn thì lăn qua bột năng rồi rán sơ cho vàng.
3. Pha chén sốt gồm xì dầu, dầu hào, tương ớt, giấm, đường và ớt bột, khuấy tan.
4. Phi thơm hành khô, tỏi, sả băm với dầu điều, cho mề vào xào lửa lớn khoảng 3 phút.
5. Thêm ớt chuông, hành tây, ớt tươi đảo nhanh, đổ chén sốt vào đảo đến khi sốt bám đều quanh mề.
6. Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc, ăn nóng với cơm trắng.

Món tương tự

• Lòng gà xào mướp

  xào · 30 phút

• Mề gà xào sả ớt

  xào · 35 phút

• Bánh ướt lòng gà

  món chính · 35 phút