← Quay lại kết quả

Mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm kiểu người Hoa, vịt rán rồi tiềm mềm với hoa hồi, quế, nấm hương, ăn cùng mì trứng và cải chíp.

Vùng miền

Nam

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Chiên / ránOm / hầm

Nguyên liệu chính

Vịt

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt vịt950 g
• mì trứng600 g
• gừng30 g
• xì dầu3 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• cải chíp350 g
• nấm hương50 g
• xương ống lợn300 g
• hoa hồi3 bông
• quế1 thanh
• đinh hương3 nụ
• thảo quả1 quả
• dầu hào1 thìa canh
• rượu trắng2 thìa canh
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh
• hành lá2 cây

Cách làm

1. Vịt làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi, chặt miếng lớn hoặc để nguyên đùi, ướp với xì dầu, dầu hào, rượu trắng, tỏi và hạt tiêu khoảng 30 phút.
2. Rán vịt trong chảo dầu nóng đến khi da vàng săn lại, vớt ra để ráo dầu.
3. Xương lợn chần sạch, cho vào nồi cùng hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả đã rang thơm, nấm hương và gừng nướng, đổ nước ngập.
4. Thả vịt vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng đến khi thịt mềm, nêm xì dầu, đường, muối, hạt nêm cho vị ngọt thanh.
5. Trụng mì trứng và cải chíp, cho vào bát, đặt vịt và nấm lên trên.
6. Chan nước tiềm nóng, rắc hành lá thái nhỏ.

Món tương tự

• Vịt kho gừng

  món mặn · 40 phút

• Vịt kho xì dầu

  món mặn · 45 phút

• Bánh canh vịt

  món chính · 55 phút