← Quay lại kết quả

Bánh canh vịt

Bánh canh sợi bột gạo nấu với thịt vịt luộc gừng, nước dùng ngọt, ăn kèm nước mắm gừng và rau răm.

Vùng miền

Nam

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Vịt

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt vịt1 kg
• bánh canh800 g
• gừng1 nhánh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• nấm rơm100 g
• củ cải trắng100 g
• rượu trắng1 thìa canh
• hành lá2 cây
• rau răm1 nắm
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• ớt1 quả

Cách làm

1. Vịt làm sạch, xát muối, gừng và rượu trắng để khử mùi, rửa lại.
2. Cho vịt vào nồi với gừng đập dập, hành khô nướng, đổ ngập nước, đun sôi rồi hớt bọt, luộc lửa nhỏ khoảng 35 phút.
3. Vớt vịt ra ngâm nước lạnh cho da săn, để ráo rồi chặt miếng. Thả củ cải và nấm rơm vào nồi nước luộc, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, muối.
4. Trụng bánh canh trong nước dùng cho chín mềm rồi chia ra bát.
5. Xếp thịt vịt lên, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm, hạt tiêu. Chấm thịt vịt với nước mắm gừng ớt.

Món tương tự

• Vịt kho gừng

  món mặn · 40 phút

• Bún măng vịt

  món chính · 60 phút

• Mì vịt tiềm

  món chính · 80 phút