← Quay lại kết quả

Mì Quảng chay

Sợi mì Quảng chan ít nước dùng rau củ đậm màu dầu điều, ăn cùng đậu phụ rán, nấm, lạc rang, bánh đa vừng và rau sống.

Vùng miền

Trung

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Đậu phụNấm

Chế độ ăn

ChayKhông sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• mì quảng700 g
• đậu phụ300 g
• nấm sò200 g

Tuỳ chọn thêm

• nấm hương60 g
• cà rốt1 củ
• khoai lang1 củ
• củ cải trắng1/2 củ
• lạc60 g
• củ nén6 củ
• tỏi tây1 cây
• hạt điều màu2 thìa canh
• xì dầu3 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh
• bánh đa vừng2 lá
• xà lách150 g
• giá đỗ100 g
• húng lủi1 nắm
• ớt1 quả
• chanh1 quả

Cách làm

1. Đậu phụ cắt miếng vuông rán vàng các mặt; nấm hương ngâm nở, nấm sò xé nhỏ; cà rốt, khoai lang, củ cải cắt khúc vừa ăn.
2. Đun khoảng 2 lít nước với củ cải chừng 15 phút để có nước dùng ngọt.
3. Phi củ nén và hành boa rô với dầu điều cho thơm và lên màu, cho nấm vào xào săn rồi nêm chút xì dầu.
4. Thêm cà rốt, khoai lang, đậu phụ vào đảo sơ, đổ nước dùng xăm xắp, nêm xì dầu, hạt nêm, đường, muối, đun đến khi khoai chín mềm.
5. Mì Quảng trụng qua nước sôi, cho vào tô cùng xà lách, giá và rau thơm thái nhỏ.
6. Chan ít nước dùng đậm đặc vừa ngập nửa mặt mì, xếp đậu và nấm lên, rắc lạc rang, ăn với bánh đa vừng bẻ nhỏ.

Món tương tự

• Canh chay thập cẩm

  canh · 20 phút

• Nộm nấm sò

  món mặn · 25 phút

• Bún chay

  món chính · 45 phút