← Quay lại kết quả

Mắm chưng chay

Món chay hấp từ đậu phụ, váng đậu, nấm và mộc nhĩ trộn mắm chay, chao, mặn mà đưa cơm, ăn kèm dưa chuột và rau răm.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Hấp

Nguyên liệu chính

Đậu phụ

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

ChayKhông sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 3 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• đậu phụ300 g
• váng đậu40 g
• mắm chay2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• chao30 g
• mộc nhĩ10 g
• nấm sò60 g
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• bột ngô1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• ớt1 quả
• tỏi tây1 cây
• sả1 cây
• rau răm1 nắm

Cách làm

1. Ngâm mộc nhĩ và váng đậu cho mềm rồi thái nhỏ; nấm sò xé sợi, băm sơ; tỏi tây và sả thái nhỏ.
2. Dùng nĩa dầm nát đậu phụ, trộn cùng mộc nhĩ, nấm, váng đậu và bột ngô cho hỗn hợp kết dính.
3. Tán chao với mắm chay, đường, hạt nêm, tiêu, rồi đổ vào trộn đều với phần đậu; nếm thấy mặn ngọt vừa là được.
4. Lót lá chuối hoặc giấy nến vào bát chịu nhiệt, quét chút dầu, cho hỗn hợp vào nén phẳng mặt.
5. Hấp cách thuỷ khoảng 20 đến 25 phút đến khi mặt mắm se lại, phi tỏi tây với sả và ớt rưới lên trên.
6. Ăn kèm cơm nóng, dưa chuột và rau răm.

Món tương tự

• Mắm kho chay

  món mặn · 30 phút

• Bún chay

  món chính · 45 phút

• Cà chua nhồi đậu phụ

  món mặn · 30 phút