← Quay lại kết quả

Mắm cá quả chưng thịt

Mắm cá quả trộn thịt băm, củ đậu và trứng rồi hấp cách thủy, mặt phủ lòng đỏ vàng óng, đậm đà mặn ngọt, ăn với cơm trắng và rau sống.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Hấp

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• mắm cá quả180 g
• thịt băm250 g
• trứng vịt2 quả

Tuỳ chọn thêm

• củ đậu1 củ
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành lá2 cây
• ớt2 quả
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa cà phê
• mì chính (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Mắm cá quả lọc bỏ xương lớn, băm hoặc dằm nhuyễn phần thịt mắm.
2. Củ đậu gọt vỏ, băm nhỏ rồi vắt bớt nước; hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
3. Trộn đều mắm, thịt băm, củ đậu, hành tỏi, đường, tiêu và mì chính, cho thêm một quả trứng cùng lòng trắng quả còn lại rồi đánh cho quyện.
4. Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, nén nhẹ cho phẳng mặt, hấp cách thủy khoảng 25 phút đến khi thịt chín.
5. Phết lòng đỏ trứng còn lại lên mặt, rắc hành lá và ớt, hấp thêm 5 phút cho mặt vàng óng.
6. Dọn ra ăn nóng với cơm trắng, kèm rau luộc hoặc rau sống.

Món tương tự

• Chả trứng hấp

  món mặn · 35 phút

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút