← Quay lại kết quả

Lòng lợn xào nghệ

Lòng lợn luộc giòn rồi xào lửa lớn với nghệ tươi, tỏi và hẹ, màu vàng đẹp, không còn mùi hôi.

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lòng lợn430 g
• nghệ50 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• gừng5 g
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• ớt2 quả
• hẹ100 g
• hành tây1 củ
• hành lá2 cây
• rau răm5 g
• chanh1 quả
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Lòng lợn lộn trái, bóp kỹ với muối và chanh, rửa nhiều lần cho hết nhớt và mùi hôi.
2. Luộc lòng với vài lát gừng đến khi vừa chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn rồi cắt khúc.
3. Nghệ tươi giã nhỏ lấy nước, ướp lòng với nước nghệ, nước mắm, hạt tiêu, hành khô và tỏi băm khoảng 15 phút.
4. Phi thơm tỏi, cho lòng vào xào lửa lớn đến khi lòng săn lại và vàng óng màu nghệ.
5. Thêm hành tây, hẹ, ớt, nêm lại muối, đường cho vừa, đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc rau răm.

Món tương tự

• Cháo lòng

  món chính · 90 phút

• Lòng lợn khìa nước dừa

  món mặn · 55 phút

• Lòng lợn xào dưa chua

  xào · 35 phút