← Quay lại kết quả

Lòng lợn khìa nước dừa

Món miền Tây với lòng non kho liu riu trong nước dừa tươi đến khi sánh lại, ngọt béo, thơm hành tỏi, ăn cùng cơm nóng và rau răm.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lòng lợn550 g
• nước dừa500 ml

Tuỳ chọn thêm

• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• gừng1 nhánh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• nước hàng1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• rau răm5 g
• hành lá5 g

Cách làm

1. Lòng non lộn trái, bóp kỹ với muối và gừng giã, rửa nhiều lần cho sạch nhớt và hết mùi rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Chần lòng qua nước sôi có vài lát gừng khoảng 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho lòng giòn, để ráo.
3. Ướp lòng với nước mắm, đường, hạt tiêu, một nửa hành tỏi băm khoảng 20 phút.
4. Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho lòng vào đảo săn, thêm nước hàng cho lên màu cánh gián.
5. Đổ nước dừa vào, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt, khìa khoảng 25 phút đến khi nước sánh và lòng thấm đều.
6. Nêm lại vừa ăn, rắc hành lá, rau răm và hạt tiêu, ăn nóng với cơm.

Món tương tự

• Cháo lòng

  món chính · 90 phút

• Gà rô ti

  món mặn · 40 phút

• Lòng lợn xào dưa chua

  xào · 35 phút