← Quay lại kết quả

Lẩu xí quách

Nồi lẩu nước dùng ninh từ xương ống lợn ngọt thanh, thêm cà chua, sả cho vị chua nhẹ, nhúng nấm, rau cải và ăn cùng bún.

Bữa

Ăn tối

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Lẩu

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Nấm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• xương ống lợn700 g
• nấm rơm150 g
• cải thảo200 g
• bún400 g

Tuỳ chọn thêm

• cà chua2 quả
• đậu phụ1 bìa
• cà rốt1 củ
• củ cải trắng1 củ
• ngô1 bắp
• hành tây1 củ
• cải cúc200 g
• sả4 cây
• hành khô (thường có sẵn)5 củ
• ớt2 quả
• húng quế3 nhánh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Xương ống chặt khúc, chần qua nước sôi có chút muối rồi rửa lại cho sạch bọt và mùi hôi.
2. Cho xương vào nồi lớn cùng hành tây, cà rốt, củ cải, ngô cắt khúc, đổ ngập nước và ninh lửa nhỏ ít nhất một tiếng, thỉnh thoảng hớt bọt.
3. Phi thơm hành khô và sả đập dập với dầu ăn, cho cà chua bổ múi vào xào mềm rồi trút cả vào nồi nước dùng.
4. Nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa vị chua ngọt, thả thêm ớt nếu thích cay.
5. Nấm rơm, cải thảo, cải cúc nhặt rửa sạch, đậu phụ cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng bún.
6. Chuyển nồi nước dùng sang bếp lẩu, khi sôi lại thì nhúng nấm, rau, đậu và ăn kèm bún, rắc chút húng quế.

Món tương tự

• Bún riêu cua

  món chính · 45 phút

• Bún suông

  món chính · 60 phút

• Cải thảo xào tỏi

  xào · 15 phút