← Quay lại kết quả

Bún suông

Bún nước dùng xương ngọt thanh, có chả tôm giã nặn thành sợi cong như con suông, thêm thịt ba chỉ luộc và củ cải, đặc sản miền Tây.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn sángĂn trưa

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

LợnTôm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• tôm450 g
• thịt ba chỉ300 g
• xương ống lợn700 g
• bún800 g

Tuỳ chọn thêm

• củ cải trắng1 củ
• tôm khô30 g
• bột năng2 thìa cà phê
• hạt điều màu1 thìa cà phê
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• giá đỗ100 g
• xà lách50 g
• húng quế20 g
• rau mùi15 g
• hành lá2 cây
• hành phi2 thìa cà phê
• tương đen2 thìa canh
• chanh1 quả
• ớt2 quả
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Xương chần sơ cho sạch rồi ninh lửa nhỏ cùng củ cải cắt khúc và tôm khô khoảng 45 phút, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
2. Thịt ba chỉ luộc chín trong nồi nước dùng, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.
3. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, giã hoặc xay nhuyễn cùng chút tỏi, hành khô, bột năng, muối và tiêu đến khi dẻo, trộn thêm ít dầu điều cho có màu.
4. Cho chả tôm vào túi cắt một góc nhỏ, nặn từng đoạn cong vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, chả nổi lên là chín.
5. Nêm lại nước dùng với hạt nêm, đường, muối cho vừa ngọt thanh.
6. Trụng bún cho vào tô, xếp thịt, chả tôm, chan nước dùng, rắc hành lá, hành phi, ăn kèm giá, xà lách, húng quế, chanh ớt và chút tương đen.

Món tương tự

• Gỏi cuốn

  món chính · 45 phút

• Bánh bột lọc

  món chính · 45 phút

• Bún mắm nêm

  món chính · 40 phút