Lẩu ốc tía tô
Nồi lẩu chua dịu vị mẻ, có ốc giòn, thịt ba chỉ, chuối xanh bùi và đậu phụ rán, thơm mùi tía tô, nhúng thêm rau muống.
45 phút4 ngườicanh
- Vùng miền
- Bắc
- Bữa
- Ăn tối
- Kiểu món
- Lẩu
- Nguyên liệu chính
- LợnHải sản khác
- Khẩu vị
- Chua
- Chế độ ăn
- Không sữa
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Thịt ốc bóp với chút muối và giấm cho sạch nhớt, rửa lại rồi để ráo; thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt khoanh dày, ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm; đậu phụ rán vàng rồi cắt miếng.
- Dầm mẻ với một ít nước, lọc lấy nước chua, bỏ phần bã.
- Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ và ốc vào đảo săn, nêm chút nước mắm và nước nghệ giã cho lên màu vàng.
- Thêm nước lọc hoặc nước dùng, đổ nước mẻ và chuối vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút đến khi chuối mềm.
- Cho đậu phụ vào, nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt, tắt bếp rồi rắc tía tô thái nhỏ và ớt.
- Chuyển nồi lên bếp lẩu, vừa ăn vừa nhúng rau muống, có thể ăn kèm bún.