Lẩu cá kèo lá giang
Lẩu cá kèo miền Tây với nước dùng chua thanh từ lá giang, cá kèo béo ngọt, ăn kèm bún và rau đồng.
50 phút4 ngườicanh
- Vùng miền
- Nam
- Bữa
- Ăn tối
- Kiểu món
- Lẩu
- Nguyên liệu chính
- Cá
- Khẩu vị
- Chua
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông gluten
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Cá kèo cho vào thau, rắc muối hột rồi đậy kín cho cá hết nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Xương lợn chần sạch, ninh khoảng 40 phút lấy nước dùng. Sả đập dập thả vào nồi cho thơm.
- Phi thơm hành khô, tỏi, xào cà chua và dứa rồi đổ vào nồi nước dùng.
- Nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vị chua ngọt hài hoà, thả lá giang vào đun sôi lại để lá tiết vị chua.
- Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả cá kèo vào nhúng chừng 3 đến 5 phút là chín.
- Ăn kèm bún, rau muống, rau ngổ, mùi tàu và bát nước mắm ớt.