← Quay lại kết quả

Há cảo

Vỏ bột năng bột gạo trong dẻo gói nhân tôm thịt, mộc nhĩ, cà rốt, hấp chín rồi chấm xì dầu, món điểm tâm quen thuộc ở Sài Gòn.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Bánh

Cách nấu

Hấp

Nguyên liệu chính

LợnTôm

Chế độ ăn

Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ

Độ khó

Khó

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• tôm sú500 g
• thịt băm150 g
• bột năng110 g
• bột gạo100 g

Tuỳ chọn thêm

• mộc nhĩ10 g
• cà rốt1 củ
• mỡ lợn50 g
• hành lá2 cây
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu vừng1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• xì dầu2 thìa canh

Cách làm

1. Tôm bóc vỏ, rút chỉ, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt hạt lựu; mộc nhĩ ngâm nở, cà rốt, hành khô, hành lá băm.
2. Trộn tôm, thịt băm, mỡ thái hạt lựu với mộc nhĩ, cà rốt, hành, một ít bột năng, hạt nêm, đường, tiêu, dầu vừng; để nhân nghỉ 15 phút.
3. Trộn bột năng, bột gạo với muối, chế từ từ nước sôi vào, khuấy rồi nhồi đến khi khối bột mịn dẻo, thêm chút dầu ăn cho đỡ dính tay.
4. Chia bột thành viên nhỏ, cán mỏng thành vỏ tròn, đặt nhân vào giữa, gấp đôi và vuốt mép thành nếp.
5. Xếp há cảo lên xửng đã lót lá hoặc giấy nến, hấp lửa lớn khoảng 8 đến 10 phút đến khi vỏ trong.
6. Gắp ra đĩa, ăn nóng chấm xì dầu pha chút giấm và tương ớt.

Món tương tự

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút

• Bánh cuốn

  món chính · 45 phút

• Bánh đúc chay

  món chính · 30 phút