← Quay lại kết quả

Ghẹ rang me

Ghẹ chặt miếng rang lửa lớn rồi om trong sốt me chua ngọt sánh đặc, vỏ đỏ au, thịt ngọt chắc, thơm mùi tỏi phi.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Rim

Nguyên liệu chính

Cua / ghẹ

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ghẹ1 kg
• me70 g

Tuỳ chọn thêm

• đường (thường có sẵn)3 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hành tây1/2 củ
• tương ớt2 thìa canh
• dầu hào1 thìa canh
• bột năng2 thìa canh
• hành lá3 cây
• ớt1 quả
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Ghẹ chà rửa sạch, tách yếm, bỏ mang rồi chặt đôi hoặc làm bốn tuỳ con to nhỏ, càng đập dập nhẹ cho dễ thấm.
2. Me ngâm với chút nước ấm, dằm kỹ rồi lọc lấy nước cốt sánh, bỏ hạt và xơ.
3. Pha nước sốt gồm nước me, đường, nước mắm, tương ớt và dầu hào, nếm cho vị chua ngọt hài hoà; hoà bột năng với ít nước để riêng.
4. Phi thơm tỏi, hành khô băm với dầu ăn, cho ghẹ vào đảo lửa lớn đến khi vỏ chuyển màu đỏ cam.
5. Đổ nước sốt me vào, thêm hành tây cắt múi, đảo đều và đậy nắp om vài phút cho ghẹ chín và ngấm vị.
6. Rưới bột năng đã hoà vào cho sốt sánh lại, bám quanh mai ghẹ thì tắt bếp.
7. Rắc hành lá, ớt thái lát, dọn ra đĩa và ăn nóng.

Món tương tự

• Ghẹ rang muối

  món mặn · 35 phút

• Bánh canh ghẹ

  món chính · 50 phút

• Canh chua cá basa

  canh · 50 phút