← Quay lại kết quả

Bánh canh ghẹ

Sợi bánh canh dai trong nước dùng xương ngọt, thêm thịt ghẹ chắc, nấm và chút nước cốt dừa cho màu đỏ cam béo nhẹ.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Cua / ghẹ

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 2 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ghẹ500 g
• bánh canh300 g
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn300 g
• nấm rơm120 g
• trứng cút8 quả
• sả2 cây
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hạt điều màu1,5 thìa canh
• nước cốt dừa50 ml
• hành lá3 cây
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Chần xương ống qua nước sôi, rửa lại rồi ninh với sả đập dập khoảng 40 phút lấy nước dùng.
2. Ghẹ chà sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt và gạch; mai và càng có thể thả vào nồi nước dùng cho ngọt.
3. Phi hành khô với dầu điều, cho thịt ghẹ vào xào nhanh, nêm chút nước mắm cho thấm.
4. Lọc nước dùng, cho nấm rơm và trứng cút luộc bóc vỏ vào, nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm vừa miệng rồi thêm nước cốt dừa.
5. Trụng sợi bánh canh cho mềm, chia ra bát, xếp thịt ghẹ lên, chan nước dùng nóng và rắc hành lá.

Món tương tự

• Bánh canh cá quả

  món chính · 50 phút

• Bánh canh chân giò

  món chính · 75 phút

• Bánh canh cua

  món chính · 45 phút