← Quay lại kết quả

Gân bò kho dưa chua

Gân bò hầm mềm rồi kho cùng dưa cải chua, cà chua, sả và gừng, gân trong dẻo béo, nước kho chua dịu, đậm vị, ăn với cơm nóng.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

BòRau củ

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• gân bò500 g
• dưa chua300 g

Tuỳ chọn thêm

• cà chua2 quả
• sả2 cây
• gừng1 nhánh
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• ớt2 quả
• nước dừa400 ml
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• hành lá2 cây

Cách làm

1. Gân bò chần qua nước sôi có gừng đập dập, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Cho gân vào nồi áp suất với nước dừa hoặc nước lọc, hầm khoảng 30 phút đến khi mềm dẻo.
3. Dưa chua vắt bớt nước, thái khúc; cà chua bổ múi; sả đập dập; hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.
4. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm rồi thêm dưa chua đảo săn.
5. Đổ gân bò cùng phần nước hầm vào, thả sả, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và kho lửa nhỏ chừng 15 phút cho thấm.
6. Khi nước kho sánh lại, rắc ớt, hạt tiêu và hành lá rồi tắt bếp, ăn với cơm trắng.

Món tương tự

• Gân bò kho

  món mặn · 55 phút

• Gân bò ngâm nước mắm

  món mặn · 120 phút

• Bò xào dưa chua

  xào · 28 phút